Conclusiones

- El mercado de arroz es uno de los más competitivos, ya que la demanda de este bien está formada por la gran parte de la población peruana. Por ello, a pesar de escoger un tipo de arroz para un público en específico, encontramos una gran cantidad de competidores quienes ya han lanzado un producto para satisfacer la demanda de este.


- La preferencia por un tipo de arroz (en este caso el integral) se ve afectada por diversos factores que han influido en el consumidor. Factores como el círculo social o es estilo de vida son los más resaltantes para escoger este tipo de producto, ya que, al no ser de consumo común, su inclinación por este producto se basa en las experiencias vividas o comentarios de consumidores con los que tiene contacto.

- Es posible lanzar al mercado una nueva forma de presentación del arroz integral. A pesar de la alta competencia que existe en el mercado, si uno opta por desarrollar una distinción para la preferencia del consumidor o centrarse en un grupo más específico. Por un lado, si se escoge una distinción del producto, esta podría ser en presentaciones como pan, hamburguesas o como risotto precocido. Por otro lado, si se desea dedicar a un público más específico, se puede lanzar un arroz integral con vitamina B-12, ya que los veganos, por la estricta dieta a la que se rigen, tienen una deficiencia de esta vitamina y causa la necesidad de consumir dicha vitamina mediante suplementos o pastillas.

Estudios cualitativos y cuantitativos

En la búsqueda de nuevos productos para ofrecer al consumidor, las empresas agroindustriales realizaron una serie de investigaciones de mercado para comprobar que la demanda por la producción del arroz integral era importante y rentable para el pueblo peruano. Durante estos procesos, fue necesario definir los problemas y objetivos del estudio por las cuales se pudiese afirmar la necesidad de consumo de este tipo de cereal. Una vez que estuvieron fijadas, se lograron planes de investigaciones tanto exploratorias como descriptivas para obtener la información deseada. Para los estudios cualitativos y cuantitativos se emplearon instrumentos de recopilación de datos como las entrevistas estructuradas y no estructuradas, los grupos de discusión, las narraciones, los análisis de contenido o documentales, la observación participante, la investigación de archivo, cuestionarios, encuestas, mediciones y otros equipos para recoger información numérica o medible. El propósito de los estudios cualitativos fue comparar y describir los beneficios que ofrecía el arroz integral frente al arroz blanco, su principal sustituto, para comprender el comportamiento de sus consumidores y las razones que determinan esa conducta. Los resultados infirieron que la cualidad por el cual las personas  compran este producto radica en que es más saludable, ya que posee mucho más fibra que el arroz blanco, la cual se encuentra principalmente en su capa externa, conocida como salvado. Además su aporte de vitaminas y minerales también es mayor. Este aporte logrado nos brinda el ideal que el consumo de arroz integral es sinónimo de una vida saludable para sus consumidores.
Valor Nutricional de Arroz Blanco vs Integral





Con respecto a la Investigación cuantitativa,  su propósito fue en buscar medidas precisas para determinar la cantidad de producción y el consumo del producto en el mercado peruano durante las temporadas. Por ejemplo:
-         El consumo per cápita de arroz en Perú es de 54 kilos.
-       Según el IV Censo Agrícola del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el arroz ocupa una de las mayores áreas de cultivo y representa alrededor del 14% del valor total de la producción agrícola.
-        La producción de arroz en los últimos diez años creció a una tasa anual de 5,2%

Proceso de compra

  • Reconocimiento de la necesidad:

En esta etapa, se debe investigar los tipos de necesidades que surgen y los factores que influyen en la decisión de compra del consumidor.
Según Maslow, las personas cuentan con diferentes necesidades jerarquizadas por una pirámide. La primera necesidad del hombre es la fisiológica, la cual puede ser estimulada por un agente interno (Hambre) y/o externo (sugerencia de comer saludable).
En este escenario, el comprador optará por el consumo de arroz integral en vez del común, debido a los beneficios que este ofrece.

  • Búsqueda de información:

En este paso, se debe identificar cuáles son las fuentes de información que eligen los consumidores y la importancia que le dan a éstas.
El consumidor busca información sobre cómo satisfacer la necesidad que ha sido estimulada previamente Para ello, cuenta con varias fuentes de información: Fuentes personales, fuentes comerciales, fuentes públicas y fuentes experienciales; de las cuales, las más eficientes son las personales según estudios.

Por lo tanto, en el momento que el consumidor desee recurrir a una fuente de información, una amistad (personales) que haya consumido el arroz integral como parte de una dieta saludable podría dar testimonio y brindar la información que desea el potencial comprador sobre el producto, sino también podría buscar en las redes sociales (públicas), ya que hoy en día se está promoviendo el consumo de productos saludables por medio de estas.

  • Evaluación de alternativas:

En esta situación, es importante estudiar a los compradores para saber cómo evalúan sus alternativas.
El consumidor procede a evaluar las alternativas para la elección de la marca. En este punto, existen consumidores que son muy cuidadosos y lógicos para tomar la decisión. Por otro lado, existen consumidores que no hacen evaluación alguna y se dejan llevar por el impulso e intuición. Esta clase de consumidores toman las fuentes de información como una variable determinante para la elección de marca.

Por lo tanto, si el individuo decide ser cuidadoso y lógico con respecto a su compra, optará por el arroz integral debido a los beneficios que ofrece sobre el arroz común. Asimismo, si el comprador es impulsivo, también optaría por el integral debido a la persuasión de su entorno cercano y la cultura que se está viviendo sobre alimentación saludable.

  • Decisión de compra:

Luego de la evaluación de alternativas, el comprador optará por la marca de su preferencia, debido a que la intención de compra va de la mano con la decisión de compra. Sin embargo, existen factores que pueden cortar esta relación. Una de ellas es la actitud de los demás.

Por ejemplo, el comprador podría estar decidido a comprar el arroz integral, pero basta con la desaprobación de este producto y la preferencia por el arroz común por parte de una persona cercana, las posibilidades de que se compre el producto disminuiría. Asimismo, los factores situacionales inesperados también puede afectar en la decisión de compra, ya que son factores externos que no se puede controlar como la disminución del ingreso esperado del comprador, el alza del precio del producto deseado o la aparición de una mejor oferta por parte de la competencia, etc.

  • Comportamiento postcompra:

El último paso hace referencia al grado de satisfacción del comprador. En este punto, la empresa debe estar pendiente de la valorización que le da el consumidor a su marca, ya que al estar insatisfecho esto borra la posibilidad de construir relaciones rentables con el cliente y la mala percepción de los potenciales compradores por medio del boca a boca. Por ello, la marca debe enfocarse en la satisfacción del cliente, la cual se consigue cuando el rendimiento percibido del producto es igual o superior a las expectativas creadas en el comprador. Sin embargo, en el comportamiento postcompra siempre se provoca la disonancia cognoscitiva, que consiste en la reflexión del comprador sobre los beneficios de otra alternativa a los que tuvo que renunciar al elegir una marca.

No obstante, en la situación de la compra del arroz integral, el comprador puede quedar satisfecho por los beneficios que ofrece este, ya que está demostrado que es mucho más saludable que el arroz común.

Factores del consumidor final

  1. Factores Culturales:

  • Subcultura: El consumidor pertenece a una subcultura creada por una parte de la  sociedad, en donde comparten diversas experiencias, tradiciones y costumbres.Un ejemplo en este caso podrían ser: Los veganos y/o vegetarianos; quienes consumen todo tipo de alimento natural e integral.

  • Estilos de vida: El consumidor de arroz integral mantiene un estilo de vida saludable, cuida mucho de su salud y sobre todo de su alimentación.

     b)  Factores Sociales:

  • La Familia: La familia es una gran influencia para el consumidor, ya que por tradición siempre optamos por comprar lo que hemos visto siempre en casa. Asimismo, cada familia mantiene distintas costumbres, como los alimentos que consumen. Por ello, estamos acostumbrados a consumir algún producto desde pequeños y probablemente lo seguiremos haciendo hasta grandes.

  • Rol: El consumidor es influenciado por las elecciones de las personas que lo rodean, pueden ser: amigos, familia, compañeros de trabajo, compañeros de estudio, etc. También, puede ocurrir por una recomendación dada por alguna persona cercana.

    c)  Factores Personales:

  • Edad y ciclo de vida: Los productos y servicios que la gente consume cambian a lo largo de su vida, ya sea por la edad o estado civil. El consumidor va creciendo y sus gustos e intereses van variando, de igual forma si está casado, debe compartir intereses con la otra persona.

  • Ocupación: Se relaciona con los hábitos de consumo y las elecciones según intereses.  Muchas veces, la ocupación del cliente influye en su tiempo y este mismo en el consumo de los productos.


    d)  Factores Psicológicos:

  • Aprendizaje: Es el resultado de la experiencia que tiene el consumidor con el producto. Si el consumidor se siente satisfecho con el producto, lo volverá a consumir.

Creencias y Actitudes: El consumidor de este producto, al pertenecer a un subgrupo, comparte las mismas creencias y pone en práctica similares actitudes. Por ejemplo: las personas vegetarianas o que quieren mantener una dieta saludable optan por el consumo de este producto.

Factores de Microentorno y Macroentorno:

  1. Factores de Microentorno:

  • Clientes: Los clientes son lo más importante dentro del mercado. El mercado de arroz en general es bastante prometedor en nuestro país, pues la mayoría de comidas tiene como ingrediente principal a este. Con el aumento de las tendencias de comida saludable y la mayor preocupación por la salud, se incorporó al mercado el arroz integral. Gracias a la demanda que había de este por parte de los clientes.


*NH: Natural and Healthy


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  • Proveedores: El arroz integral contiene la vaina o cáscara, por lo cual la materia prima para el arroz embolsado debe ser de primera calidad, pues hay que tener mucho cuidado con el tratamiento de la planta para obtener una buena vaina que aporte nutricionalmente lo esperado y sea saludable.

b. Factores del Macro Entorno:

  • Fuerzas Naturales/ Ambientales: Al ser un cultivo las empresas deben estar pendientes de las situaciones ambientales y geográficas en donde se cultiva el arroz porque podrían afectar a la producción.

  • Fuerzas Tecnológicas: Al ser un producto que como núcleo tiene el empaquetado y venta; este proceso está en constante optimización para hacerse más eficiente, más rápido.

  • Fuerzas Económicas: Indicadores de la macroeconomía como el PBI o la inflación, influyen en las decisiones del cliente y el precio directamente; pues el arroz es una producto principal en la canasta básica de los peruanos.

Visión general del mercado de arroz integral


  • ¿Qué necesidad satisface su producto?
 La necesidad que satisface nuestro producto es la alimentación, considerada una necesidad básica, cotidiana y fisiológica del ser humano para sobrevivir, pero con una opción más natural y saludable.

  • ¿Cuántas marcas encontramos en la categoría que ofrezcan el producto?
Hoy en día, en este gran mercado podemos encontrar aproximadamente más de 25 marcas peruanas o nacionales de arroz, entre ellas están: Costeño, Molino Rojo, Pacasmayo,Valle del Norte, Hoja Redonda, Paisana,Bells etc. Estas marcas pertenecen a grandes compañías como: Valle Norte, Costeños Alimentos y Alicorp. Muchas de estas marcas tienen su línea de arroz integral como: Bells, Paisana, Costeño, Tottus, etc Por otro lado, están las marcas especializadas en este tipo de arroz : Verde Valle, Gallo, SOS, Gustadina etc; pertenecientes a la compañía de Costeño S.A.

  • ¿Cuál es el valor del producto para el consumidor?
Todo consumidor percibe el “valor” de algún producto o servicio según todos los beneficios que estos le puede ofrecer para satisfacer sus necesidades y el precio o costo que implica su adquisición. Es importante mencionar que este “valor” mencionado va de acuerdo a la percepción acerca de los beneficios que tiene cada cliente. Es decir, para algunos el “valor está en los beneficios funcionales, como: tamaño, cantidad, forma, durabilidad, qué de bueno aporta para el cliente etc. Para otros está en los beneficios estéticos, por ejemplo: qué tan atractivo es el producto o la persona que te atiende. También, hay algunos grupos que optan por beneficios psicológicos, por ejemplo: aceptación, autoestima, sentido de pertenencia,etc. Y hay otros que se inclinan por los beneficios extras que le ofrece la marca, como: capacitaciones, garantías, etc. En el caso de nuestro producto elegido, que es el arroz integral, consideramos que el “valor” para el consumidor es la calidad del producto, ya que prefieren tal vez gastar un poco más, pero saben que es algo productivo para su alimentación. Asimismo, también optan por lo que el producto aporta en su salud, ya que es natural y proporciona nutrientes saludables al organismo humano.